Gli spaghetti alla gricia

Soluzioni per Smagliature bianche

Sempre in tema di primi piatti tipici di Roma e dintorni, venuta non menzionare? La gricia è un tipo di condimento a base di guanciale non prevede l'aggiunta di pomodoro, insomma un classico sugo in bianco.

Gli ingredienti

600 gr di spaghetti
200 gr di guanciale tagliato un filettini
3 cucchiai d'olio
1 cucchiaio di strutto
1 cipollina tritata
1 spicchio d'aglio tritato
1 pezzetto di peperoncino
100 gr di pecorino grattugiato fresco
vendita

La preparazione

Mettere in un tegame l'olio, lo strutto, il guanciale e il peperoncino, e appena il guanciale imbiondisce riporlo in un piatto.Aggiungere il trito di cipolla ed aglio con un pizzico di vendita, mescolare e ritirare dal fuoco a fronte di un leggero imbiondimento.A questo punto to delete il peperoncino e rimettere il guanciale nel tegame.

Nel frattempo cuocere fino a che punto gli spaghetti in abbondante acqua, bollente e salata, e pochi minuti prima di scolarli scaldare ancora per un paio di minuti il guanciale.

Scolare gli spaghetti rigosamente al dente, versarli in un piatto di servizio concavo riscaldato, condirli con il pecorino e con il soffritto preparato, mescolare e servire caldi.

E ' indispensabile che il soffritto sia pronto nello stesso momento in cui si scolano gli spaghetti.

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